Dieta na zapalenie trzustki

Zapalenie trzustki to choroba, w której dochodzi do zapalenia trzustki. Odgrywa ogromną rolę w układzie pokarmowym - reguluje metabolizm energetyczny, syntetyzuje soki trawienne, odpowiada za rozkład węglowodanów.

Enzymy najpierw przedostają się do żołądka, a następnie do dwunastnicy, gdzie zaczynają być aktywowane. W przypadku zapalenia trzustki enzymy zaczynają „działać” na wczesnym etapie - to znaczy jeszcze przed wydaleniem. Pojawia się uszkodzenie - gruczoł zaczyna się trawić, co powoduje śmierć niektórych komórek trzustki.

Zapalenie trzustki może być spowodowane przez:

• choroby zakaźne niezwiązane z układem pokarmowym - na przykład sezonowe ARVI;
• choroby przewodu żołądkowo-jelitowego;
• niezdrowa dieta;
• stres;
• nadużywanie alkoholu.

Zapalenie trzustki może rozwinąć się w kilku formach - ostrej, reaktywnej i przewlekłej. W ostrym stan zapalny trzustki może ulec całkowitemu lub częściowemu zapaleniu, reaktywny rozwija się na tle chorób układu pokarmowego - wrzodów żołądka i dwunastnicy, pęcherzyka żółciowego czy wątroby.

Postać przewlekła może pozostawać w remisji przez długi czas i najczęściej choroba postępuje powoli. W większości przypadków stan zapalny pojawia się ponownie, gdy dieta jest zaburzona.

Charakter diety w zapaleniu trzustki odgrywa ogromną rolę - nie da się zapobiec zaostrzeniu bez przestrzegania specjalnej diety. Jakie są te diety i jakie są zasady menu na zapalenie trzustki?

Zasady żywienia w zapaleniu trzustki

Główną zasadą, jaką kieruje się przy opracowywaniu diety, w której praca trzustki jest normalizowana, jest maksymalne zminimalizowanie obciążenia narządu pokarmowego.

Dla dorosłych w czasie zaostrzenia lekarze dają następujące zalecenia - „głód, przeziębienie i odpoczynek”. Jeśli pacjent przebywa w szpitalu, a zapalenie trzustki jest w ostrym stadium, zaleca się, aby odmawiał jedzenia przez 2-3 dni, a przydatne substancje - sole i płyny - dostają się do kroplówki. Jeśli głodujesz w domu, nie możesz w pełni zapewnić równowagi wody i elektrolitów. Powinieneś i możesz pić, ale tylko w małych porcjach.

Nawet dorośli muszą uzupełniać swoje zapasy składników odżywczych. Z pomocą przychodzą specjalnie opracowane diety. Najbardziej „sprawdzonym” z nich jest tabela 5.

Zasady tej diety:

• stwarzają najdelikatniejsze warunki dla żołądka i jelit - wykorzystując odciążenie mechaniczne i chemiczne;
• eliminują dysfunkcje trzustki;
• , aby zapobiec negatywnym zmianom w tkance wątroby - naciekaniu tłuszczem;
• zmniejszają pobudliwość pęcherzyka żółciowego.

Dieta powinna być przestrzegana nie tylko w trakcie leczenia choroby, ale także przez kolejny rok po doprowadzeniu do remisji.

Główne właściwości diety w leczeniu zapalenia trzustki:

• W codziennym jadłospisie należy ograniczyć ilość produktów, które zawierają substancje o działaniu ekstrakcyjnym - pobudzające produkcję enzymów trzustkowych:
1. ogniotrwałe tłuszcze;
2. puryny;
3. olejki eteryczne;
4. cholesterol;
5. grube włókno;
6. glukoza.
• Dieta - pokarmy o wysokiej zawartości białka, zmniejszają ilość węglowodanów i tłuszczów.
• Technologia gotowania - gotowanie, dania na parze, pieczenie w folii, duszenie.
• Pokarm ułamkowy - do 6 razy dziennie, w małych porcjach. Musisz wstać od stołu z lekkim poczuciem niedożywienia, aby nie przeciążać trzustki.
• Za pierwszym razem po zaostrzeniu można jeść tylko przetwory.
• Przyprawy - w tym sól - trzeba będzie czasowo porzucić;
• Nie należy jeść gorących i zimnych potraw, potrawy należy podgrzewać do temperatury ciała około - 36 ° C.

System ograniczonego picia. Możesz pić tyle, ile chcesz, tylko wtedy, gdy chęć wymiotów całkowicie ustąpi.

Nie bój się ograniczeń dietetycznych w pierwszych dniach po ataku - post w trakcie leczenia jest tylko przydatny.

Menu dietetyczne na zapalenie trzustki

Układając menu na kilka dni z zaostrzeniem zapalenia trzustki, należy od razu wziąć pod uwagę jego cechy - produkty należy wcierać. Na przykład, jeśli mięso to suflet lub klopsiki, ziemniaki to tłuczone ziemniaki i tak dalej . . .

Menu składa się z następujących produktów - ich przybliżona lista:

• żywność dla niemowląt - możesz użyć zarówno tego, co jest zapakowane w słoiczki, jak i proszku, który później rozcieńcza się płynem;
• puree ziemniaczane, z kalafiora lub białej kapusty;
• puree twarogowe.

Proporcje składników odżywczych w dziennym menu - tłuszcz - 50-70 g, białka - 130-150 g, węglowodany - 300-320 g.

Około 2-4 dni po zaostrzeniu nudności ustępują, a ilość płynu w organizmie musi zostać przywrócona. Trzeba wypijać około 1, 5 litra wody dziennie małymi łykami po szklance co 6 godzin. Bardziej „ciężkie” potrawy wprowadzane są do diety stopniowo, po ustąpieniu bólu, jedna nazwa na każdy posiłek.

Od teraz - około dnia 4 - menu zawiera następujące dania i produkty:

• kefir - tylko o niskiej zawartości tłuszczu;
• bulion z piersi kurczaka;
• omlet białkowy;
• soki z jagód niekwaśnych, które rozcieńcza się wodą do połowy;
• wywar z dzikiej róży;
• do około 30 g miodu dziennie;
• suszony chleb pełnoziarnisty;
• niesłodzone krakersy lub herbatniki;
• makaron gotowany - nie można używać makaronu ani loków, należy preferować małe wermiszeliny;
• owsiankę przeciera się przez sito, przy zapaleniu trzustki można je ugotować z kaszy gryczanej, płatków owsianych (niektórzy dietetycy dopuszczają jedzenie kaszy manny, ale należy ją całkowicie ugotować, aby nie puchła w żołądku).

Możesz jeść następujące pokarmy:

• chude mięso - pierś z kurczaka, wołowina, mięso królicze;
• ryba - gotowana, ale w bulionie rybnym można używać tylko mięs, zup rybnych i innych zup;
• owoce - pieczone lub blanszowane;
• bulion mięsny - wtórny;
• puree z warzyw - brokuły, kalafior, dynia.

Charakter diety w zapaleniu trzustki zależy od ogólnego stanu pacjenta.

Jak zmieniają się wzorce żywieniowe w zapaleniu trzustki

Przybliżone menu dietetyczne w pierwszych dniach po zaostrzeniu przewlekłego zapalenia trzustki wygląda następująco:

1 dzień:

• śniadanie - pół porcji śluzowatej zupy owsianej i pół szklanki niegazowanej wody mineralnej;
• przekąska - pieczone jabłko bez skórki i cukru;
• obiad - puree ziemniaczane - również pół porcji - z mlekiem, bez przypraw;
• podwieczorek - galaretka i mąka z sucharów;
• kolacja - kasza gryczana ze słabą herbatą, mlekiem wybielonym;
• przed snem - trochę mleka rozcieńczonego wodą.

Dzień 2:

• śniadanie - omlet białkowy gotowany na parze, bulion rumiankowy;
• przekąska - pieczona gruszka;
• obiad - zupa pęczak tarta na wodzie, grzanka z kompotem;
• podwieczorek - suflet mleczny;
• obiad - owsianka z kaszy manny, tłuczone suszone owoce, słaba herbata;
• idąc spać - pół szklanki bulionu z dzikiej róży.

Ponadto dieta może zostać nieco osłabiona - jeśli stan wrócił do normy:

• śniadanie - płatki owsiane z suszonymi owocami, najlepiej z rodzynkami, rosół z dzikiej róży;
• przekąska - surowy banan;
• obiad - ryba gotowana na parze z puree z marchwi, kompot z suszonych owoców;
• podwieczorek - twarożek doprawiony miodem;
• obiad - mleczna owsianka ryżowa ze słabą herbatą;
• przed snem - pół szklanki rozcieńczonego mleka.

Dieta na przewlekłe zapalenie trzustki, gdy stan wrócił do normy, może wyglądać następująco - przykład codziennego menu:

• śniadanie - przecier warzywny, kawałek sufletu mięsnego, sok rozcieńczony wodą, słaba herbata;
• przekąska - omlet białkowy, kotlet z piersi kurczaka gotowany na parze, kawałek suszonego chleba, kefir;
• obiad - mały makaron w bulionie z piersi kurczaka, warzywa gotowane z kawałkiem ryby gotowanej na parze, pieczywo, kompot z suszonych owoców;
• popołudniowa herbata - krakersy ze słodką galaretką jagodową, może trochę miodu;
• obiad - klopsiki na parze, owsianka ryżowa (lub tłuczone ziemniaki), duszone warzywa, herbata.

Jeśli przed pójściem spać poczujesz głód, możesz zjeść krakersa, słodkie owoce, wypić szklankę kefiru.

Dobrze zaprojektowane menu w leczeniu zapalenia trzustki pomoże szybko doprowadzić chorobę do remisji. Dieta powinna być przestrzegana przez rok od ostatniego zaostrzenia.