Odżywianie na wrzody żołądka: lista produktów, menu, dieta

Żywienie dietetyczne przy wrzodach żołądka jest niezbędnym środkiem w leczeniu choroby i utrzymaniu zdrowia. Postać przewlekła wymaga stałego monitorowania diety, wrzód w ostrej fazie wymaga także farmakoterapii. Prawidłowe odżywianie przy chorobie wrzodowej żołądka złagodzi nieprzyjemne objawy spowodowane chorobą: pieczenie w żołądku, uczucie ciężkości w jamie brzusznej, skurcze i ostry ból.

Co to jest wrzód żołądka?

Choroba wrzodowa powoduje objawy podobne do zapalenia błony śluzowej żołądka: ból, szczególnie po jedzeniu, częstą zgagę, osłabienie, a czasami gorączkę. W przypadku wrzodu żołądka obserwuje się ubytek błony śluzowej narządów z powodu zaburzeń troficznych. Dzieje się tak na skutek zniszczenia osłony ochronnej błony śluzowej żołądka, czego skutkiem jest nadżerka powodująca nieprzyjemne objawy.

Chorobę można zdiagnozować dopiero w szpitalu, po wykonaniu szeregu zabiegów i uwzględnieniu niepokojących pacjenta objawów. Czasami na dwunastnicy może otworzyć się wrzód. Chorobę można wykryć u osób w każdym wieku i nie jest to zależne od płci. Po trafnej diagnozie na podstawie uzyskanych danych dobierane jest odpowiednie leczenie.

Najczęściej przepisuje się szereg leków, np. antybiotyki i leki przeciwskurczowe oraz dietę, której należy przestrzegać przez dłuższy czas: w trakcie leczenia i po zagojeniu się wrzodu.

Przy odpowiednim leczeniu: farmakoterapii i przestrzeganiu diety, wrzód goi się, pozostawiając na swoim miejscu bliznę. U osób, które spotkały się z tym problemem, mogą wystąpić nawroty schorzeń, dlatego bardzo ważne jest wyeliminowanie ze swojego życia czynników, które spowodowały chorobę oraz monitorowanie diety.

Przyczyny wrzodów

Wrzód żołądka może być spowodowany długotrwałym stosowaniem leków, zakażeniem bakteriami chorobotwórczymi lub zwiększoną kwasowością żołądka. Stresujące warunki i współistniejące choroby przewodu pokarmowego zwiększają ryzyko wystąpienia wrzodów. Do grupy ryzyka zaliczają się także osoby, które lubią pić kawę i pić napoje alkoholowe. Często powstawanie wrzodów żołądka wiąże się ze złą dietą, częstym objadaniem się lub głodem. Możesz „dostać" wrzód, jeśli przez długi czas będziesz przestrzegać ścisłej diety mono. Na tę chorobę mogą również cierpieć osoby z osłabionym układem odpornościowym.

Jeśli choroba zostanie zauważona i zdiagnozowana na czas, można ją wyleczyć bez powikłań i interwencji chirurgicznych.

Wskazania do diety

Dietę na wrzody żołądka należy zmienić w następujących przypadkach:

• Z ostrym zaostrzeniem choroby.
• W okresie rekonwalescencji po ostrej chorobie.
• Kiedy choroba ustąpi.

Lekarz wyjaśni, jak prawidłowo się odżywiać, jeśli u pacjenta występuje wrzód żołądka. W zależności od stopnia rozwoju wrzodu i stanu pacjenta przepisuje się dietę nr 1 lub jej modyfikacje nr 1A i nr 1B. Różnią się, ale jednocześnie mają wspólne zasady żywieniowe.

Zasady żywienia

Po wykryciu choroby ludzie ze strachu przed bólem i dyskomfortem przestają jeść i zaczynają głodować. Nie należy tego robić w przypadku wrzodów trawiennych. Należy unikać uczucia głodu, wiedzieć, co można jeść przy wrzodzie żołądka i wspólnie z lekarzem ustalać indywidualny jadłospis.

Jedzenie powinno być gotowane na parze lub duszone. Musisz unikać tłustych potraw, słonych potraw, ostrych przypraw. Wszystko to podrażnia błonę śluzową żołądka, powoduje zgagę i nie przyczynia się do wyzdrowienia.

Należy jeść małymi porcjami, najlepiej co 3-4 godziny, jednak porcje nie powinny być większe niż pięść pacjenta, aby nie obciążać dodatkowo organizmu, który już zmaga się z chorobą. Lepiej jest, jeśli jedzenie jest oddzielne. Na przykład nie należy jeść węglowodanów i tłuszczów w tym samym posiłku. Ale ta zasada nie jest obowiązkowa.

Jedzenie powinno być płynne lub drobno posiekane, aby było lepiej wchłaniane i szybciej trawione. Musisz dokładnie przeżuć jedzenie i nie spiesz się, aby dokończyć jedzenie. Lepiej zmielić zboża i inne pokarmy stałe.

Należy unikać spożywania zbyt gorących lub zimnych pokarmów, gdyż żołądek ostro reaguje na temperaturę pokarmu. Lepiej jest, jeśli naczynie ma temperaturę pokojową lub jest lekko podgrzane.

Ważny jest reżim picia. Na diecie należy zwiększyć ilość spożywanych płynów. Zaleca się pić co najmniej 1, 5-2 litry czystej wody dziennie. Można pić także zieloną herbatę i napary ziołowe, ale tylko po konsultacji z lekarzem. Niektóre zioła mogą powodować podrażnienie jelit i nasilać objawy. A niektórzy wręcz przeciwnie, sprzyjają gojeniu.

Aby zapobiec wrzodom żołądka, należy unikać częstego spożywania pikantnych, tłustych potraw, fast foodów, chipsów, napojów alkoholowych i innych niezdrowych potraw.

Dieta nr 1

W przypadku wrzodów żołądka wymagana jest określona dieta. Dietę powinien przepisać lekarz, samoleczenie może tylko pogorszyć sytuację. Pierwsza dieta sprzyja gojeniu się ran i powstawaniu blizn, łagodzi stany zapalne i likwiduje objawy choroby. Z tego powodu należy ściśle przestrzegać diety na wrzody żołądka.

Dieta jest zbilansowana, organizm nie cierpi na brak witamin, jeśli prawidłowo podejdziesz do przygotowania codziennego menu. Dzięki sposobowi przygotowania oraz niskiej kaloryczności produktów można nie tylko poprawić swoje zdrowie, ale także spalić nadmiar tkanki tłuszczowej, co ułatwi organizmowi proces gojenia i usunie nadmiar toksyn.

Wyłączone są tylko produkty, które powodują podrażnienie błony śluzowej żołądka i zwiększają kwasowość. Potrawy można gotować na parze lub gotować; jeśli preferowane jest pieczenie, nie należy gotować, aż utworzy się skórka.

• Podstawą diety są zupy. Można je ugotować z tartych warzyw: marchewki, ziemniaków. Aby uzyskać uczucie sytości, możesz dodać rozgotowane płatki zbożowe, takie jak płatki owsiane lub ryż. Można przygotować zupy z dodatkiem mleka, śmietany, jajek. Polecamy zupę mleczną z dodatkiem makaronu i słodkich świeżych jagód. Nie zabrania się spożywania przecierów warzywnych z dodatkiem kurczaka.
• Można jeść produkty mączne, ale tylko czerstwe. Byłoby lepiej, gdyby były to krakersy lub grzanki. Idealnie byłoby, gdyby zakupiony chleb odpoczął kilka dni przed spożyciem. Można również jeść bułki, ciasta na słodko i na słono, ale w ograniczonych ilościach.
• Dopuszczalne jest dodawanie do diety dowolnego rodzaju mięsa. Zaleca się preferowanie odmian o niskiej zawartości tłuszczu. Można z nich przygotować kotlety, gulasz i inne dania mięsne, ale pamiętaj, aby poddawać je obróbce cieplnej bez dodatku oleju: dusić, piec, gotować, gotować na parze. Do menu można dodać wątrobę i język. Przed gotowaniem należy dokładnie przetworzyć mięso, usunąć żyły i skórę.
• Ryba. Dozwolone są odmiany rzeczne i morskie, ale nie w postaci konserw. Odmiany o niskiej zawartości tłuszczu należy spożywać pieczone lub gotowane.
• Czy można pić mleko przy wrzodzie żołądka? Czasami jest to nawet konieczne. Nie zaszkodzi wypić szklankę ciepłego mleka przed snem. W ciągu dnia można spożywać także inne produkty mleczne: kefir świeży, twarożek, ser niesolony. Wszystko to powinno mieć niską zawartość tłuszczu. Lepiej, jeśli produkty mleczne są domowej roboty, a nie kupowane w sklepie. Kwaśną śmietanę należy ograniczyć, ale nie całkowicie wykluczyć.
• Jajek nie trzeba wykluczać z diety. Ale będziesz musiał ugotować je na miękko lub zrobić omlet.
• Nie można wykluczyć owoców w przypadku wrzodów żołądka, należy jednak wziąć pod uwagę ich kwasowość. Można jeść banany i winogrona.
• Prawie wszystkie zboża można jeść, jeśli zostaną zredukowane do stanu ugotowanych ziaren. Można je przygotować na wodzie lub mleku. Można je spożywać jako samodzielne danie lub jako dodatek.
• Warzywa – ziemniaki, buraki, marchew, kalafior. Lepiej je ugotować na parze, ugotować i zmielić na zupy-kremy. Ogranicz spożycie pomidorów i cukinii. Jedz warzywa gotowe, po ugotowaniu lub duszeniu. Można je dodawać do zup, ale w ograniczonych ilościach, szczególnie koperku i pietruszki.

• Słodkie desery również nie są zabronione. Można rozpieszczać się miodem, mieloną lub roztopioną czekoladą, dżemem, słodkim napojem owocowym z dodatkiem cukru lub przygotowywać dania z owoców lub jagód.
• Jeśli chodzi o napoje, w menu można uwzględnić soki świeżo wyciskane, ale nie te ze sklepu, napoje owocowe, domowe kompoty, herbaty, czystą wodę z sokiem z cytryny i napary z dzikiej róży.
• Z tłustych potraw możesz pozostawić w swojej diecie wysokiej jakości masło.

Jakie produkty są zakazane

Czego nie jeść przy wrzodzie żołądka:

• Grzyby, buliony po ugotowaniu.
• Tłuste zupy, takie jak barszcz.
• Buliony mięsne i rybne. Wszystkie zupy muszą być chude.
• Świeży chleb, masło lub ciasto francuskie.
• Skórki z kaczek, gęsi, skórki z kurczaka, skórki z indyka, mięsa duszone i inne konserwy.
• Wyroby wędzone: ryby, kiełbasy, frankfurterki.
• Tłuste ryby, odmiany solone i wędzone.
• Produkty mleczne o dużej zawartości tłuszczu, sery kwaśne, słone.
• Jajka na wrzody żołądka są zabronione, jeśli są ugotowane na twardo lub smażone na oleju.
• Kasza jaglana, kasza perłowa.
• Makaron durum.
• Kultura roślin strączkowych.
• Cebula, ogórki różnych przetworów, warzywa kiszone, warzywa konserwowe, przetwory na zimę z dodatkiem przypraw, rzodkiewki, szczaw, rzepa.
• Niedojrzałe warzywa, owoce i jagody. Żywność o wysokiej kwasowości.
• Lody.
• Sosy na bazie grzybów i pomidorów.
• Pieprz, musztarda.
• Kawa, woda gazowana.
• Tłuszcz: margaryna, oleje itp.

Ponadto nie można dodawać potraw smażonych, mrożonych ani dodawać zbyt dużej ilości przypraw. Zaleca się nawet zmniejszenie ilości soli w celu szybkiego powrotu do zdrowia.

Dieta nr 1A

Bardziej rygorystyczna wersja diety i żywienia na wrzody żołądka. Wszystkie produkty są również gotowane na parze, ale kaloryczność potrawy zmniejsza się poprzez wyeliminowanie z diety wielu produktów spożywczych i dodanie soli. Przed spożyciem całą żywność należy zmielić lub doprowadzić do stanu papkowatego podczas gotowania. Takie odżywianie wrzodów żołądka jest najczęściej przepisywane, gdy pacjent leży w łóżku. Wspomaga szybkie gojenie się wrzodów, łagodzi stany zapalne i jest łagodny dla przewodu żołądkowo-jelitowego.

Lista pokarmów na wrzody żołądka na diecie nr 1A zmienia się w przeciwieństwie do tradycyjnej diety. Nie można na przykład przygotować zup z dodatkiem warzyw. Używane są wyłącznie zboża (kasa manna, ryż, płatki owsiane) i produkty mleczne (śmietana, masło). Zboża należy gotować.

• Zabronione jest pieczywo i produkty mączne.
• Mięso jest dozwolone, ale dopiero po przetworzeniu. Można go przekręcić przez maszynkę do mięsa i drobno posiekać. Z powstałej masy uformuj kotlety i gotuj na parze. Mięso możesz jeść nie częściej niż raz dziennie.
• Chude ryby przygotowywane są według tej samej zasady co mięso. Najpierw usuwa się skórę.
• Niskotłuszczowe produkty mleczne są nadal możliwe, ale należy wykluczyć twarożek, wszelkiego rodzaju sery i produkty ze śmietany.
• Wszystkie warzywa są zabronione.
• Do słodkich potraw można jeść galaretki i owoce, także te mielone z cukrem. Nie należy jeść surowych owoców, czekolady, bułek, ciast itp.
• Zabronione są wszelkie przyprawy i sosy.

Dieta nr 1B

To kolejny rodzaj diety na wrzody żołądka. Jej cel pozostaje ten sam: poprawa samopoczucia pacjenta poprzez zmniejszenie wpływu na żołądek, zmniejszenie kwasowości, wspomaganie procesu gojenia i zmniejszenie stanu zapalnego.

Dania podawane są w formie półpłynnej lub mielonej. Recepty są takie same: odpoczynek w łóżku, dieta. Potrawy przygotowywane są w łaźni parowej, wodzie lub w piekarniku. Podawać na ciepło, nie jeść dań gorących ani zimnych. Posiłki podzielone są na 6-8 części, realizowanych w równych odstępach czasu.

Produkty dopuszczone do stosowania na wrzody żołądka:

• Zupy przyrządzane na wodzie lub mleku z dodatkiem zmielonych zbóż.
• Wyroby mączne w limitowanych ilościach z mąki premium, najlepiej krakersów.
• Przed gotowaniem mięso poddaje się obróbce, usuwa się ścięgna i skórę i przepuszcza przez maszynę do mięsa.
• Rybę podaje się również nie w całości, ale w formie kotleta.
• Dozwolone są niskotłuszczowe produkty mleczne.
• Do diety można włączyć także kaszki na wrzody żołądka, jeśli przed spożyciem zostaną przygotowane na mleku lub wodzie i zmielone.
• Warzywa w ograniczonych ilościach: buraki, marchew, ziemniaki.
• Do herbat można dodawać miód i cukier. Można pić także niesklepowe soki rozcieńczone wodą.

Przykładowe menu

Lekarz może zaproponować menu na wrzody żołądka w gotowej formie, bez uwzględnienia indywidualnych preferencji pacjenta. Możesz też przygotować własną dietę na kilka dni wcześniej. Jest to szczególnie wygodne dla osób zapracowanych lub dla których gotują osobno.

Dieta na wrzody żołądka powinna składać się wyłącznie z dozwolonych pokarmów, w przeciwnym razie dieta nie ma sensu. Jeżeli wystąpi negatywna reakcja na jakikolwiek produkt (np. nieprawidłowe wypróżnienia, zgaga, ból lub uczucie ciężkości w jamie brzusznej), należy poinformować o tym lekarza. W związku z tym produktu nie można już używać do gotowania.

Menu dietetyczne nr 1:

• Śniadanie - owsianka ryżowa na mleku z dodatkiem świeżych jagód, kompot z suszonych owoców, kanapka z jednodniowego chleba i sera. Jeśli porcja wydaje się duża, możesz ograniczyć się do owsianki.
• Przekąska – niskotłuszczowy twarożek.
• Obiad – zupa jarzynowa, kromka chleba, klopsiki gotowane na parze, sok jagodowy.
• Przekąska – kompot z suszonych owoców, krakersy bez dodatku przypraw.
• Kolacja – gotowana ryba bez skóry, puree ziemniaczane z masłem i mlekiem, zielona herbata.
• Drugi obiad - szklanka ciepłego mleka.

Przedstawiona jest łagodniejsza wersja diety, czasami konieczne jest zmielenie wszystkich produktów.

Menu dietetyczne nr 1A:

• Śniadanie – dwa jajka na miękko, szklanka ciepłego mleka.
• Przekąska – szklanka niskotłuszczowego, bezkwasowego kefiru.
• Obiad – zupa mleczna, kotlet rybny gotowany na parze.
• Przekąska – galaretka jagodowa.
• Obiad – owsianka ryżowa z wodą, wstępnie zmielony, gotowany na parze kotlet z kurczaka.
• Drugi obiad - szklanka ciepłego mleka.

Menu dietetyczne nr 1B:

• Śniadanie – omlet jajeczny, przygotowany bez dodatku masła, szklanka ciepłego mleka.
• Przekąska – krakersy, galaretka owocowa.
• Obiad – zupa z mielonych płatków, klopsiki drobiowe, sok jagodowy.
• Przekąska – szklanka mleka o temperaturze pokojowej.
• Obiad – ryba gotowana na parze skręcana w maszynce do mięsa.
• Drugi obiad - szklanka mleka.

Wszystkie opcje menu na wrzody żołądka wymagają dużej ilości picia - co najmniej 1, 5 litra wody dziennie.

Przepisy

Kiedy spojrzysz na listę tego, co możesz jeść, jeśli masz wrzód żołądka, wydaje się, że menu dietetyczne będzie nudne i mało urozmaicone. Czasami z tego powodu ludzie załamują się i pogarszają swoje zdrowie. W przygotowywaniu posiłków pomóc może multicooker, który pozwala na gotowanie bez straty czasu, zarówno na parze, jak i w wodzie, co jest ważne dla osób cierpiących na wrzody.

Aby zregenerować się na diecie nr 1, możesz przygotować następujące dania:

1. Kotleciki z kurczaka z dodatkami warzywnymi. Do przygotowania kotletów potrzebny będzie filet z kurczaka lub pierś z kurczaka. Kurczaka najpierw myje się i usuwa skórę. Następnie mięso przepuszcza się przez maszynę do mięsa. Do powstałego mięsa mielonego dodaje się sól do smaku, można dodać drobno posiekaną cebulę, ale w małych ilościach trochę miazgi chlebowej. Formuj małe kotlety. Umieść naczynie w łaźni parowej. Po 10-15 minutach należy obrócić kotlet na drugą stronę, aby mięso gotowało się równomiernie. W zależności od temperatury wrzenia wody kotlety będą gotowe po 20-30 minutach. W tym czasie przygotuj przystawkę. Musisz umyć marchewki i buraki. Warzywa obrać i pokroić w cienkie pierścienie, ułożyć na blasze do pieczenia, posolić do smaku, zalać śmietaną i wstawić do piekarnika do zapiekania. Jeśli dana osoba nie lubi tej opcji gotowania, możesz zrobić puree z buraków ze śmietaną. Warzywa dobrze komponują się z kurczakiem.
2. Kremowa zupa dyniowa. Do przygotowania dania potrzebne będą obrana dynia, marchewka i niskotłuszczowa śmietana. Dynię kroimy w kostkę (im mniejszy rozmiar, tym szybciej produkt się ugotuje) i umieszczamy we wrzącej wodzie. Następnie marchewkę kroimy i dodajemy do dyni. Gdy warzywa staną się miękkie, zdejmujemy je z kuchenki i odsączamy z nadmiaru wody, ale nie do końca, na dnie patelni powinien pozostać płyn. Warzywa ubić blenderem na gładką masę, dodając w trakcie procesu odrobinę soli i ziół do smaku. Pamiętamy, że jeśli masz wrzód żołądka, nie powinieneś jeść cebuli, szpinaku itp. , możesz więc ograniczyć się do gałązki koperku lub pietruszki. Na puree zalać śmietaną i ponownie wszystko zmiksować blenderem. Zupa nie powinna wyjść płynna, jej konsystencja przypomina puree. Śmietanka dodawana do warzyw powinna mieć temperaturę pokojową. Następnie włóż mieszaninę do pieca i podgrzej na małym ogniu, ciągle mieszając. Zupy puree nie trzeba gotować, zdejmij z ognia, gdy tylko się zagotuje. Dla bogatszego smaku można podawać z grzankami.

3. Deser z twarogu i bananów. Twarożek, 1 jajko i cukier do smaku miksujemy w blenderze. Banana pokroić w specjalną formę do pieczenia ciast, można to zrobić na różne sposoby: w kostkę lub w kółko – wszystko zależy od indywidualnych upodobań. Powstałą mieszaninę twarogową wylać na owoce. Gotuje się przez 15-20 minut w piekarniku w średniej temperaturze. Danie można wykorzystać jako przekąskę lub podać po głównym posiłku.

W zależności od przebiegu choroby i stanu zdrowia pacjenta, niektóre produkty spożywcze są wykluczane z diety. Decyzja o sposobie przestrzegania zdrowej diety w przypadku choroby wrzodowej żołądka należy do lekarza. W przeciwnym razie istnieje ryzyko pogorszenia sytuacji w wyniku zakłócenia narządu. W jadłospisie dietetycznym nie powinny znajdować się potrawy, których pacjent nie lubi, gdyż w przeciwnym razie po pojawieniu się pierwszych poprawek może on powrócić do poprzedniej diety i ponownie wywołać nieprzyjemne objawy. Podczas diety ważne jest prawidłowe przygotowanie potraw i wykluczenie wszystkiego, co tłuste, pikantne i konserwowe. Jeśli dodasz leczenie farmakologiczne, wrzód żołądka zostanie pokonany. Ale w każdym razie będziesz musiał monitorować swoją dietę przez całe życie, aby uniknąć nawrotów.